berita

1. Pencernaan dan penyerapan protein dalam tubuh dilakukan melalui asam amino: sebagai unsur nutrisi pertama dalam tubuh, protein memiliki peran yang jelas dalam nutrisi makanan, tetapi tidak dapat digunakan secara langsung di dalam tubuh. Ini digunakan dengan mengubah menjadi molekul asam amino kecil.

2.memainkan peran keseimbangan nitrogen: ketika kualitas dan jumlah protein dalam makanan sehari-hari sesuai, jumlah nitrogen yang tertelan sama dengan jumlah nitrogen yang dikeluarkan dari feses, urin dan kulit, yang disebut keseimbangan total dari nitrogen. Faktanya, ini adalah keseimbangan antara sintesis berkelanjutan dan dekomposisi protein dan asam amino. Asupan protein harian orang normal harus dijaga dalam kisaran tertentu. Saat asupan makanan tiba-tiba bertambah atau berkurang, tubuh masih bisa mengatur metabolisme protein untuk menjaga keseimbangan nitrogen. Konsumsi protein yang berlebihan, di luar kemampuan tubuh untuk mengatur, mekanisme keseimbangan akan hancur. Jika Anda tidak makan protein sama sekali, protein jaringan dalam tubuh Anda akan tetap terurai, dan keseimbangan nitrogen negatif akan terus terjadi. Jika Anda tidak mengambil tindakan korektif tepat waktu, antibodi pada akhirnya akan mati.

3. Konversi menjadi gula atau lemak: asam a-keto yang dihasilkan oleh katabolisme asam amino dimetabolisme sepanjang jalur metabolisme gula atau lemak dengan karakteristik yang berbeda. asam a-keto dapat disintesis kembali menjadi asam amino baru, atau diubah menjadi gula atau lemak, atau memasuki siklus tri-karboksi untuk mengoksidasi dan terurai menjadi CO2 dan H2O, dan melepaskan energi.

4. Berperan dalam pembentukan enzim, hormon, dan beberapa vitamin: sifat kimia enzim adalah protein (susunan molekul asam amino), seperti amilase, pepsin, kolinesterase, karbonat anhidrase, transaminase, dll. Komponen-komponen yang mengandung nitrogen Hormon adalah protein atau turunannya, seperti hormon pertumbuhan, hormon perangsang tiroid, adrenalin, insulin, enterotropin dan sebagainya. Beberapa vitamin diubah dari asam amino atau dikombinasikan dengan protein. Enzim, hormon, dan vitamin memainkan peran yang sangat penting dalam mengatur fungsi fisiologis dan mengkatalisis metabolisme.